素材のこと

焼き菓子の主な材料は小麦粉、バター、砂糖、卵です。

ですので、選ぶ種類によってずいぶんと風味は変わってきます。

T*madeでは安心安全な素材を厳選して使用しています。

【小麦粉】

シンプルな焼き菓子だからこそ、小麦粉の旨さが表れます。

色々と試した結果、小麦粉は主に北海道産の小麦100%の[ドルチェ]を使用しています。

焼き菓子によっては[エリクチュール]や[特宝笠]を使用する事もあります。

【バター】

バターの風味は食指を動かします。

T*madeではスポンジケーキ、シフォンケーキを除く全ての焼き菓子に

発酵バターを使用しています。

普通のバターより格段に風味が良く、深みが出るからです。

【砂糖】

砂糖には甘味はもちろんですが、[焼き色をつける][しっとりさせる][酸化を抑える]など、色々な役割があります。

T*madeで使用する砂糖は主に国産の細目グラニュー糖です。

すっきりと上品な甘味に仕上がります。

焼き菓子によっては、きび砂糖、粉糖、ブラウンシュガーなども使います。

【卵】

卵の役割もとても重要です。

T*madeでは栄養価も高く、卵黄の色がきれいな[ヨード卵 光]を使用しています。

【その他】

素材はお菓子の美味しさを左右するものですので、私なりにこだわって選んでいます。

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